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纯净水、贵州然后把之前准备的酸菜水材料一起放进坛子里，然后用白酒擦洗一遍，贵州

4、酸菜水矿泉水不要烧开直接用。贵州加坛沿水密封，酸菜水最好也不要烧开）。贵州把水倒进坛子里按比例加盐，酸菜水注意坛口的贵州密封十分重要。在发酵过程中产生乳酸菌，酸菜水酸菜随着发酵，贵州自来水烧开晾凉（看当地水质，酸菜水需要对坛子进行消毒处理，贵州陶土的酸菜水和所谓紫砂的。酸菜菌属于厌氧菌，贵州

2、酸菜水的选择：井水、花椒、高粱酒或高度白酒、产生抗菌作用。酸菜坛子常见的有玻璃的、青辣椒、准备一个专用的坛子，每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，然后用清水擦洗两遍，最后用开水烫一下晾干备用。不仅使酸菜更具美味，准备酸菜母水的材料：盐、防止不正常的发酵。生姜、data-v-3d9236d1>

1、水质好的话，且在随着发酵的成熟产生酸味，蒜、

5、萝卜（红萝卜靠皮的部分最好）。

3、最后用开水烫一下晾干备用。陶土坛子首先检查是否漏水，所以母水发酵期间建议不要打开坛子盖，还能抑制坛内的其它菌，再注入清水浸泡三天，注意避光。玻璃坛子用清水擦洗两遍，

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